Böngészés a(z) Pékáru kategóriában. Találj kedvedre valót!
Ez az előtésztás kenyér enyhén rozsliszttel készül, amely mélyebb ízt és szaftosabb bélzetet ad a klasszikus fehér kenyérhez. A poolish technikának köszönhetően a tészta könnyen kezelhető, a végeredmény pedig ropogós héjú, puha belsejű kenyér. Az előtészta hosszabb érést és a glutén jobb lebontását eredményezi. Kezdőknek érdemes először fehér kenyérliszttel próbálkozni, azzal könnyebb elérni a megfelelő állagot.
