Erdélyi fehérbabfőzelék

A száraz fehérbabot válogassuk át, majd áztassuk be egy éjszakára bőséges hideg vízbe. Másnap szűrjük le, és friss vízben tegyük fel főni a babérlevelekkel, a fokhagymával és egy kevés almaecettel. Adjuk hozzá a csombort és a lestyánt is: ezek adják meg az erdélyi ízvilág jellegzetes aromáját. Főzzük addig, amíg a babszemek megpuhulnak (fajtától függően kb. 60–70 perc). Mielőtt behabarnánk, vegyük ki a babérlevelet, a csombort és a lestyánt a főzelékből. Egy kis tálban keverjük csomómentesre a lisztet a tejszínnel, majd fokozatosan adjuk hozzá néhány kanállal a forró főzőléből, hogy a hőkiegyenlítés meglegyen. Ha egy pici színt is szeretnénk a főzeléknek, a habaráshoz adjunk 1 teáskanál pirospaprikát is, de az autentikus, erdélyi receptúrákban nem kívánják meg. A finomra vágott hagymát adjuk a puhára főtt babhoz, majd öntsük hozzá a tejszínes-lisztes keveréket. Folyamatos kevergetés mellett főzzük néhány percig, amíg szépen besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk, és ha szükséges, egy kevés ecettel állítsuk be az ízét. A krémes, illatos fehérbabfőzeléket tálalhatjuk sült virslivel, szafaládéval, tükörtojással, vagy erdélyi módra, füstölt kolbásszal és friss kenyérrel.