Mediterrán zöldségsaláta sült halloumi sajttal krumplival

Az újburgonyát sós, forrásban lévő vízben 10–15 perc alatt puhára főzzük. Közben egy nagy tálban összekeverjük a paprikát, uborkát, paradicsomot, olívabogyót, lilahagymát és az oregánót. A megfőtt burgonyát leszűrjük, és kissé hagyjuk kihűlni. Amikor már nem forró, hozzáadjuk a zöldségekhez, megszórjuk az aprított zöldfűszerekkel, majd óvatosan összekeverjük. A halloumi sajtot négy vastag szeletre vágjuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, és megszórjuk paprikával. Egy serpenyőt felforrósítunk, majd a sajtszeleteket oldalanként 3–4 percig sütjük, amíg aranybarnára pirulnak. Levesszük a tűzről, és ráfacsarjuk a citrom levét. A salátát négy részre osztjuk, mindegyik tetejére egy szelet sült halloumit teszünk, és azonnal tálaljuk.