Fekete babos enchilada serpenyőben

EbédVacsoraEgytálétel

Egyszerű, egyserpenyős enchilada változat fekete babbal és kukoricával. Gazdag ízvilágú, rostban és növényi fehérjében bővelkedő fogás, amely gyors hétköznapi vacsorának is tökéletes.

Étrend besorolás

Inzulinrezisztens

Hozzávalók

2 ek olívaolaj
1 db paprika (felaprítva)
1 db hagyma (felaprítva)
150 g kukorica (friss vagy fagyasztott)
2 gerezd fokhagyma (aprítva)
240 g fekete bab (lecsepegtetve)
280 g enchilada szósz
2 tk chili por (opcionális)
1 tk őrölt kömény
0.5 tk füstölt paprika
0.2 tk só
5 db kukoricatortilla (csíkokra vágva)
75 g reszelt cheddar sajt
50 g retek (vékonyra szeletelve)
1 szál újhagyma (karikázva)
1 marék friss koriander
60 g tejföl
1 db lime (gerezdek)

Tápérték adatok

Összes kalória2805 kcal

Elkészítés lépései

A sütőt grill (felső sütés) fokozatra előmelegítjük. Egy sütőbe tehető serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat. Hozzáadjuk a felaprított paprikát, hagymát és kukoricát, majd kb. 8–10 perc alatt puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, és még 1 percig pirítjuk. Belekeverjük a fekete babot, az enchilada szószt, a chili port, köményt, füstölt paprikát és a sót. Hozzáadjuk a tortilla csíkokat, és alaposan összeforgatjuk. A tetejét megszórjuk reszelt sajttal. A serpenyőt a sütőbe tesszük, és grill fokozaton kb. 3 perc alatt ráolvasztjuk és megpirítjuk a sajtot. Tálaláskor megszórjuk retekkel, újhagymával és korianderrel, majd tejföllel és lime gerezdekkel kínáljuk.

Kapcsolódó receptek

Egyedényes tészta spenóttal és paradicsommal

TésztaVacsoraOlasz

Gyors és egyszerű egyedényes tészta, ahol a tészta közvetlenül a szószban fő meg, így még ízletesebb lesz. Friss spenóttal és paradicsommal könnyű, mégis laktató fogás.

Baromfisonkás-sajtos melegszendvics

VacsoraUzsonnaTízórai

Gyorsan elkészíthető, laktató melegszendvics ropogósra pirított kenyérrel, szaftos baromfisonkával és olvadó sajttal.

Mediterrán zöldségsaláta sült halloumi sajttal krumplival

FőételVacsoraEbéd

Friss, mediterrán hangulatú saláta újburgonyával, ropogós zöldségekkel és serpenyőben sült halloumi sajttal. Laktató, mégis könnyű fogás, amely gyors ebédnek vagy vacsorának is tökéletes.

Sajtos-tejfölös rakott karfiol ropogós baconnel

EbédEgytálételFőétel

Ropogós baconnel és sajttal gazdagított, krémes rakott karfiol. Könnyen elkészíthető, laktató és alacsony szénhidráttartalmú köret.